Pescado con Curcuma y Leche de Coco

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Aqui tienen una receta facilisima de pescado blanco en una salsa de leche de coco con curcuma. La curcuma es una especia que se llama turmeric en Ingles. Es un polvo amarillo que se usa mucho en la comida Hindu y en Asiatica. Buen provecho!

Sirve a seis
3 cucharadas de aceite de coco u oliva
2 cebollitas verdes — picaditas
2 cucharadas de jengibre fresco picadito
4 dientes de ajo — picaditos
1 chile, sin pepas ni membrana, picadito (opcional)
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharilla de comino en polvo
1 lata de 400 gramos de leche de coco
187 ml. de caldo de pollo
Sal y pimienta negra a gusto
1 cucharada de maicena
¼ taza de arvejas o chicharros descongeladas*
1 kilo de pescado blanco — cortado en pedazos medianos
1 cucharada de cilantro o perejil picaditos

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y aumente la cebolla, el ajo, el chile y el jengibre. Mezcle y deje que cocine por unos dos a tres minutos. Agregue una cucharada de aceite al medio del sartén y ponga la cúrcuma y el comino. Mezcle bien y deje que se cocine por unos minutos.

Añada la leche de coco y 125 ml. del caldo de pollo. Mezcle bien y deje que el líquido hierva suavemente por unos diez minutos.
Mezcle el caldo de pollo restante con la maicena en un pocillo.

Añada la mezcla al sartén, junto con las arvejas y el pescado.

Mezcle bien y deje que el pescado se cocine en la salsa por unos siete minutos — o hasta que esté completamente cocido. Agregue el cilantro o perejil y apague el fuego. Sirva con arroz blanco y disfrute!

*Si no está usando arvejas congeladas las va a tener que cocinar antes de usarlas en esta receta.

CALORÍAS 357.51; Grasa 19.99 grs (sat 11.3; mono 5.88; poli 01:37); PROTEIN 33.39 grs; FIBRA 1:15 grs; Carbón 9:32 grs; Cholesterol 76.50 mg; Hierro 2.79 mg; Sodio 544.71 mg; CALCIO 51.74 mg

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